您现在的位置:网站首页了解布衣侯新闻中心
艇仔粥
察看次数:30 发表时间:2018-03-14 14:27:49

主要食材 小虾,蛋丝,鱼片,海蜇 做法 原料:粳米100克,鱿鱼(鲜)100克,猪肚300克。 辅料:干贝25克,猪肉皮50克,籼米粉(排米粉)50克,花生仁(生)50克, 油条1根。 调料:盐2克,味精1克,大葱3克,姜3克,酱油5克,猪油(炼制)5克,碱3克。 制作步骤 1、将干贝去除老筋,用温水浸开,撒碎。 2、鱿鱼食用碱水浸泡,发透后漂洗干净,切成 细丝,放入滚水中烫过。 3、沙爆猪皮用冷水浸发,冲洗干净,切成丝条,放入沸水锅内煮烂。 4、猪肚擦洗干净。 5、烧鸭斩成小件。 6、花生仁去衣,放入沸盐水中滚过,捞出晾干。 7、放入慢滚油锅内,炸至呈金黄色时捞出、沥干油分。 8、米粉用沸油炸香。 9、粳米洗净,用冷水浸泡半小时后捞出沥干。 10、取锅加入适量冷水,先用旺火烧滚。 11、加入粳米、干贝、猪肚,待沸后改用小火慢煮至粥成,用盐、味精调味。 12、其余各料均放入大碗内,冲入滚粥,再加入猪油、酱油、姜(切丝)拌匀即可。