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餐厅前厅员工制度
察看次数:3151 发表时间:2006-10-28 13:25:22

为了进一步提高服务质量,完善服务工作,维护酒楼利益,酒楼前台拟订以下规章制度:
一、 工作制度

1、 按时上、下班,不迟到,不早退,不得电话请假,(必须当面向上级管理者请假,出示假条),违反一次罚款10元,矿工一天,罚每天工资4倍以上罚款,矿工3天以上立即除名。

2、 上班时间不能做与工作无关的事:接打私人电话,下午2点以后,晚上9点以后可接打私人电话,(看台服务员不能接打私人电话),上寝室等。违反者,根据情况进行5?10元罚款。

3、 按时开、关电器,如发现未开、关罚款5元以上。

4、 应兑换的瓶盖,按酒楼指定方法兑换,如发现私自兑换的直至除名,兑换时,在大厅有客人情况下应到雅间兑换。

5、 不能在餐厅外面洗任何车辆,发现一次5?10元罚款。

6、 值班人员必须到客人离开为止,值班时不得脱岗睡觉,如脱岗进行5元以上罚款。

7、 每天穿筷子、叠毛巾时手必须用消毒水进行消毒,不得吃东西及破坏卫生的事。违者罚款5元。

8、 卫生毛巾与私人物品不能放在空调背后,违者罚款2元。任何人不得使用湿抹布去做带电电器卫生,违者罚款5元。如造成电源短路现象,造成人身及财产损失,后果自负。

9、 上班时间不能擅自离岗,发现一次5?20元罚款。

10、 服务员每天必须收拾干净家私柜,其里面不能放任何私人物品,违者罚款5元。

11、 在酒楼任何聚餐中不能喝酒闹事,违者10元以上罚款。

12、 上班时间应团结,互助、不能吵架、打架,违者处10?50元罚款。

13、 每个员工必须遵守寝室制度。

14、 完整的餐巾纸,工作人员不能随便使用,发现一次罚款5元。

15、 坏餐具、玻璃碎瓶放在指定的地方,违者罚款10元。

16、 必须服从工作调动,安排。违者罚款5元。

17、 员工必须注意顾客安全及个人安全,发现地面上有水责,必须立即处理干净。违者罚款5元以上。各个服务区的服务员、组长、领班、主管要负责起责任来。造成不良后果直接承担责任。

18、 为客人买单要检查钱币的真假,当面点清钱的数量,向客人说清收取和找回的钱数。不是该台服务小姐去买的单,买单小姐一定要跟该台服务小姐说明清楚。因工作失误造成的经济损失,自行负责。

19、 上班时间不能高声喧哗,唱歌,不能穿便装工作,违者5元以上罚款。遇几桌客人就餐或客人就餐座位不在一起、跨度较大(雅间或外面)时,营销员在点菜时要搞清楚,在结束就餐由谁付款,并且通知所有关联桌号的营销服务员(分别就座的服务员)如果工作失误造成跑单等经济损失,应由点菜前确定的营销服务员私担责任。

20、 工作人员在服务工作中拾到客人未带走的包、手机等,应主动及时交回吧台,如私自占有,一经发现罚款20元以上直至出名。

21、 捡到顾客遗失的物品及现金,根据具体情况,奖励20元以上。

22、 在收台前,要征询看台小姐的意见。收台过程中处理好收台时间,如触犯客人造成损失,后果自负并罚款5元以上。

23、 任何工作职位人员检查自己的工作,发现失职罚款5元。收台过程或完备搬动椅子时,不能发出噪音,并及时摆好卓椅,违者罚款5元。

24、 传菜部打毛巾人员因不及时收毛巾造成毛巾报损太多,根据损失毛巾数量进行惩罚,如一周2?4张,罚款5元,5张或5张以上罚款10元以上。

25、 严禁在、大厅、雅间睡觉,违者罚款5?10元。

26、 未经允许不能私自架车,酒后不能架车,发生事故,一切后果自负。

27、 早11:00分,下午5;30分必须站在自己岗位上迎接客人服务,不能随便脱岗,发现擅自脱离岗,进行5元以上罚款。

28、 洗三杯一碟时,禁止野蛮将盆内的餐具往水池倾倒,违者罚款5元以上。

29、 每天午餐或晚餐服务结束后,所有的三杯一碟必须放到工作间,违者罚款5元以上。

30、 午餐服务完毕,须立即做好下餐的准备工作。如未备好,每项罚款5元。

31、 辞职人员必须提前三天书面提出申请,批准后,方可辞职。如临时提出辞职,扣罚三天工资。

(以上制度仅供参考)