您现在的位置:网站首页餐饮商学院·????à??
餐饮值班制度(范例)
察看次数:2767 发表时间:2006-10-28 13:26:21

公司为了进一步加强管理,细化部门值班的规定,对于值班管理的责任落实到各个部门负责人人头,经公司行政例会讨论通过以下各项规定。希望所有员工认真学习以下的各项规定,如有违者公司将根据实际情况由营运部直接进行处罚,罚款从当月工资中扣除。

一、 各值班人员下班前必须向所属部门值班负责人请示是否可以下班,各部门值班负责人下班前必须向总值班负责人请示是否可以下班,否则未按规定下班者公司将按早退处理同时处罚30元从当月工资中扣除。

二、 总值班负责人每天的工作检查内容如下:

1、 卫生方面:所有区域的卫生工作。

2、 上午11:00分和下午17:00分开始检查前、后堂的餐前准备工作,所有客人走完后检查回收及前、后堂收尾工作。

3、 检查电器设备、灯光线路、空调、水源及火源开关等设备是否完好。

4、 监督值班时间各部门的工作情况,对于当天发生的事情应及时作出处理,无法解决的问题书面上报营运部。

5、 检查例会通过各项规定的落实情况,如有问题应及时纠正,并上报营运部对有关责任人进行处罚。

6、 检查服务员对客人的服务情况,检查后堂菜品出堂的质量情况,如发现问题应在下星期例会上提出进行改进。

三、总值班和部门值班负责人的工作时间为:上午9:30分?晚上客人走完。

四、各部门值班负责人分别检查自己所属部门的卫生、安全、设备、餐前准备、餐后回收和各项工作情况,根据客人用餐人数有计划的安排值班人员下班。

五、电工与夜间保安分别轮流检查安全隐患、水源、电源、火源、电器设备、门窗等的使用情况。